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• 005 20231009095900.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2529-7 |d CNY120.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品感官评价原理与技术 |A shi pin gan guan ping jia yuan li yu ji shu |f 主编 (美) 哈里·T. 劳利斯, 希尔德加德·海曼 |g 主译王永华, 刘源, 尹文婷

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 14, 625页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材 |A guo wai you xiu shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 305 __ |a 译自原书第2版

• 312 __ |a 英文题名原文取自封面

• 314 __ |a 哈里·T. 劳利斯 (Harry T. Lawless), 先后获得耶鲁大学学士学位、布朗大学硕士学位和布朗大学博士学位, 为康奈尔大学食品学院名誉教授。希尔德加德·海曼 (Hildegarde Heymann), 加州大学戴维斯分校杰出教授, 2004年被美国酿酒与葡萄栽培学会授予“荣营研究员讲师”(HonoraryResearcher Lecturer) 称号。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分19章, 详细介绍了感官评价相关基础理论, 如感官功能的生理与心理基础、良好实践原则, 以及相关评价方法的具体应用, 包括: 差别检验、味觉/嗅觉/风味检测阈值的建议方法、标度、时间-强度方法、境联效应和感官判断的偏差、描述性分析、质地评价、色彩和外观、偏好检验、接受度测试、消费者领域测试和调查问卷的设计、定性的消费者研究方法、质量控制和保质期 (稳定性) 测试、数据关系和多变量的应用、战略研究。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 500 10 |a Sensory evaluation of food : principles and practices |m Chinese

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _1 |a 劳利斯 |A lao li si |g (Lawless, Harry T.) |4 主编

• 701 _1 |a 海曼 |A hai man |g (Heymann, Hildegarde) |4 主编

• 702 _0 |a 王永华 |A wang yong hua |4 主译

• 702 _0 |a 刘源 |A liu yuan |4 主译

• 702 _0 |a 尹文婷 |A yin wen ting |4 主译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230214

• 905 __ |a ZPHC |d TS207.3/280