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• 200 1_ |a 面粉 水 盐 酵母 |A Mian Fen Shui Yan Jiao Mu |f (美) 肯·福克斯著 |g 马志文译

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2022

• 215 __ |a 266页, [1] 页图版 |c 彩图 |d 24cm

• 312 __ |a 书名原文取自版权页

• 330 __ |a 本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法，以及各式配方，不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章介绍了天然酵种的制作过程。

• 500 10 |a Flour water salt yeast : the fundamentals of artisan bread and pizza |A Flour Water Salt Yeast : The Fundamentals Of Artisan Bread And Pizza |m Chinese

• 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _1 |a 福克斯 |A Fu Ke Si |g (Forkish, Ken) |4 著

• 702 _0 |a 马志文 |A Ma Zhi Wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220904

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/87