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• 010 __ |a 978-7-5219-2217-2 |d CNY49.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |f 杜双奎, 韩北忠, 童华荣主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第251-254页)

• 330 __ |a 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析, 并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时, 将食品感官评价技术、试验设计、统计分析与SPSS统计软件的应用有机结合, 采用实例的形式对感官评价技术的操作和结果的分析进行说明, 充分体现了感官评价的实践性。

• 510 1_ |a Ood sensory evaluation |z eng

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 杜双奎 |A du shuang kui |4 主编

• 701 _0 |a 韩北忠 |A han bei zhong |4 主编

• 701 _0 |a 童华荣 |A tong hua rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231127

• 905 __ |a ZPHC |d TS207.3/304