机读格式显示(MARC)
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- 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 丁芳林主编
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2010
- 300 __ |a 全国高职高专化学课程“十一五”规划教材
- 330 __ |a 本书内容分为三个模块:一是食品中一般成分的化学,重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶;二是食品特殊成分的化学,重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂,以及天然毒性成分与污染物;三是实验实训。
- 606 0_ |a 食品化学 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 丁芳林 |9 ding fang lin |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/60