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• 010 __ |a 978-7-5026-3847-4 |d CNY35.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品 |9 fa jiao shi pin |h 上 |f 熊涛，魏华，乔长晟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2013

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书分上、下两册，重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。本册为上册。

• 333 __ |a 高等院校食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品生物技术等专业师生

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 发酵食品

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 熊涛 |9 xiong tao |4 主编

• 701 _0 |a 魏华 |9 wei hua |4 主编

• 701 _0 |a 乔长晟 |9 qiao chang sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150611

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/20