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• 200 1_ |a 油脂化学 |9 you zhi hua xue |f 王兴国，金青哲主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2012

• 215 __ |a 223页 |d 26cm

• 300 __ |a 全国“粮食工程”专业系列规划教材

• 330 __ |a 本书系统论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法；阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，以及结构与性质的相互关系。全书共11章，内容包括：脂肪酸化学、甘油脂化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化等。

• 606 0_ |a 油脂化学 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 油脂化学

• 690 __ |a TQ641 |v 5

• 690 __ |a TQ641 |v 4

• 701 _0 |a 王兴国 |9 wang xing guo |f (1962.10~) |4 主编

• 701 _0 |a 金青哲 |9 jin qing zhe |f (1962~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20121101

• 905 __ |a ZPHC |d TQ641/3