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• 200 1_ |a 面包配方与工艺 |9 mian bao pei fang yu gong yi |f 陈洪华，李祥睿主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2009

• 215 __ |a 18,346页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品配方精选

• 330 __ |a 本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识。重点介绍了450种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品配方精选

• 606 0_ |a 面包 |x 配方

• 606 0_ |a 面包 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 陈洪华 |9 chen hong hua |4 主编

• 701 _0 |a 李祥睿 |9 li xiang rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110608

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/172