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• 010 __ |a 978-7-5357-8213-7 |d CNY25.00

• 100 __ |a 20141125d2014 em y0chiy0110 ea

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• 102 __ |a CN |b 430000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酱腌泡菜加工技术 |A Jiang Yan Pao Cai Jia Gong Ji Shu |9 jiang yan pao cai jia gong ji shu |b 专著 |f 谭兴和主编

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2014

• 215 __ |a 10,233页 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代农产品贮藏加工技术丛书 |A Xian Dai Nong Chan Pin Zhu Cang Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。

• 333 __ |a 本书适用于广大城乡小规模加工厂

• 461 _0 |1 2001 |a 现代农产品贮藏加工技术丛书

• 606 0_ |a 酱菜 |A Jiang Cai |x 蔬菜加工

• 606 0_ |a 腌菜 |A Yan Cai |x 蔬菜加工

• 606 0_ |a 泡菜 |A Pao Cai |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.5 |v 5

• 690 __ |a TS255.5 |v 4

• 701 _0 |a 谭兴和 |A Tan Xing He |9 tan xing he |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151023

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.5/15