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• 010 __ |a 978-7-5655-1616-0 |d CNY48.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品毒理学 |9 shi pin du li xue |b 专著 |f 李宁，马良主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 367页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food toxicology

• 330 __ |a 本书主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序和转基因食品安全性评价相关内容，并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品加工过程形成的污染物等各类物质的毒理学进行了介绍，阐述了食品安全风险分析的基本概念和内容及食品安全标准制定原则。

• 510 1_ |a Food toxicology |z eng

• 606 0_ |a 食品毒理学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a R994.4 |v 5

• 690 __ |a R994.4 |v 4

• 701 _0 |a 李宁 |9 li ning |4 主编

• 701 _0 |a 马良 |9 ma liang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161219

• 905 __ |a ZPHC |d R994.4/12