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- 010 __ |a 978-7-03-065370-3 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20200715d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 经典面食文化 |A Jing Dian Mian Shi Wen Hua |b 专著 |f 曹竑,马忠仁主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020
- 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 26cm
- 300 __ |a 项目资助 1.科技部科技伙伴计划,中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 2.西北民族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费
- 330 __ |a 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品,比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
- 333 __ |a 本书可供面制品生产从业人员、大专院校学生使用,也可供广大读者参阅
- 701 _0 |a 曹竑 |A Cao Hong |4 主编
- 701 _0 |a 马忠仁 |A Ma Zhong Ren |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201012
- 905 __ |a ZPHC |d TS971.29/6