机读格式显示(MARC)

• 000 01071oam2 2200277 450

• 001 0000699718

• 005 20191014154100.0

• 010 __ |a 978-7-03-061477-3 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20190703d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳蛋白功能配料加工及应用 |9 ru dan bai gong neng pei liao jia gong ji ying yong |f 周鹏主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 12,296页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 乳蛋白 |x 加工

• 606 0_ |a 加工

• 690 __ |a TS252.9 |v 5

• 701 _0 |a 周鹏 |9 zhou peng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190703

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.9/1