机读格式显示(MARC)

• 000 01526nam 2200337 450

• 001 0001346499

• 005 20231117144600.0

• 010 __ |a 978-7-5655-2701-2 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20230529d2023 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品胶体学 |A Shi Pin Jiao Ti Xue |f 李媛, 王鹏主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 212页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a “大国三农”系列规划教材 |A “da Guo San Nong”xi Lie Gui Hua Jiao Cai

• 225 2_ |a 普通高等学校食品类专业系列教材 |A Pu Tong Gao Deng Xue Xiao Shi Pin Lei Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 300 __ |a 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以胶体科学理论的系统介绍为基础，在胶体学中有机融合了物理化学、生物化学、营养学等相关内容；为食品原料和功能基料的提取、加工、贮藏及其在人体内的消化和吸收提供了新的视角；为食品组分的相互作用、食品胶体稳定性、新型食品研发和功能食品配方等研究领域提供了新的参考方向；为特医食品、3D打印食品、分子重构食品和人造肉类等未来食品的研究领域提供了科学支撑。

• 410 _0 |1 2001 |a “大国三农”系列规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等学校食品类专业系列教材

• 510 1_ |a Food colloids science |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 胶体化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.7-43 |v 5

• 701 _0 |a 李媛 |A Li Yuan |c (女) |4 主编

• 701 _0 |a 王鹏 |A Wang Peng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20230529

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.7-43/2