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- 200 1_ |a 中国冷盘工艺 |A zhong guo leng pan gong yi |f 朱云龙主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008
- 215 __ |a 377页 |c 图 |d 24cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 330 __ |a 本书主要介绍了中国冷盘的形成与发展,冷菜制作工艺,冷菜的营养平衡及卫生与安全控制,冷盘造型艺术规律,冷盘制作方法,冷盘造型实例等内容。
- 333 __ |a 本书适用于高等学校营养学、食品科学与工程、餐饮管理等专业学生
- 606 0_ |a 凉菜 |A Liang Cai |x 制作 |y 中国 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 朱云龙 |A zhu yun long |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080730
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