机读格式显示(MARC)

• 000 01104nam0 2200265 450

• 001 0001128146

• 005 20220422131700.0

• 010 __ |a 978-7-5167-5200-5 |d CNY69.00

• 100 __ |a 20220317d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西式面点师 |A Xi Shi Mian Dian Shi |i 高级 |b 专著 |f 史见孟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2021 |h 2022

• 215 __ |a 265页 |c 彩图，彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 职业技能等级认定培训教材 西式面点师职业技能等级认定培训教材

• 304 __ |a 人力资源社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书介绍了高级西式面点师应掌握的理论知识和操作技能，涉及西式面点营养与食品安全、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点主要原料、西式面点制作常用器具、西式面点成本核算、西式面点质量分析与鉴定、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、装饰蛋糕制作、慕斯制作等内容。

• 606 0_ |a 西点 |x 制作 |x 职业技能 |x 鉴定 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 史见孟 |A Shi Jian Meng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220317

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20220322

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.23/145