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- 010 __ |a 978-7-5592-0104-1 |b 精装 |d CNY189.00
- 100 __ |a 20180714d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 看图学西餐 |9 kan tu xue xi can |e 法式料理技巧自学全书 |f (法)玛丽安·马格尼-莫海恩著 |g 张静雯译
- 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2018
- 330 __ |a 本书基础部分包含高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作鸡高汤、鱼高汤,制作白汁酱、蛋黄酱,学会切花样蔬菜,揉合面团,学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法。全面剖析61道经典法式料理的制作步骤,包含了汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种,以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎目鱼、香草黄油烤鸡、鹅肝酱烤牛肉、马铃薯舒芙蕾为代表,每道料理皆配有完整的食材配比展示及步骤分解图。
- 517 1_ |a 法式料理技巧自学全书 |9 fa shi liao li ji qiao zi xue quan shu
- 606 0_ |a 食谱 |9 Shi Pu |y 法国
- 690 __ |a TS972.185.65 |v 5
- 701 _0 |c (法) |a 马格尼-莫海恩 |9 ma ge ni-mo hai en |c (女) |4 著
- 702 _0 |a 张静雯 |9 zhang jing wen |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180919
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