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- 010 __ |a 978-7-122-16925-9 |d CNY49.80
- 092 __ |a CN |b 人天586-2953
- 100 __ |a 20130625d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 烧烤肉制品加工技术 |9 shao kao rou zhi pin jia gong ji shu |f 岳晓禹,张美玲主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013
- 215 __ |a 248页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。
- 333 __ |a 本书适合烧烤肉制品企业生产、研发人员,以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等
- 701 _0 |a 岳晓禹 |9 yue xiao yu |4 主编
- 701 _0 |a 张美玲 |9 zhang mei ling |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150320
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/57