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- 000 01561nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5122-0733-2 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20160713d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 最详尽的面包制作教科书 |A Zui Xiang Jin De Mian Bao Zhi Zuo Jiao Ke Shu |9 zui xiang jin de mian bao zhi zuo jiao ke shu |b 专著 |f (日)坂本利佳著 |g 邓楚泓译
- 210 __ |a 北京 |c 中国民族摄影艺术出版社 |d 2016
- 215 __ |a 207页 |c 彩图 |d 24cm
- 305 __ |a 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 314 __ |a 坂本利佳,毕业于大阪阿倍野料理专科学校,曾任该校职员4年。自TSUJIGROUPSCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教室——Bread&Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DELICEDECUILLERES川上文代的料理教室、南青山AMY's的面包讲师。
- 330 __ |a 本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解,还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度,供初学者根据自己的实际情况选择。
- 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 制作
- 701 _0 |c (日) |a 坂本利佳 |A Ban Ben Li Jia |9 ban ben li jia |4 著
- 702 _0 |a 邓楚泓 |A Deng Chu Hong |9 deng chu hong |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171107
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/402