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• 010 __ |a 978-7-122-20662-6 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 食品卫生与安全 |A Shi Pin Wei Sheng Yu An Quan |9 shi pin wei sheng yu an quan |b 专著 |f 张妍，姜淑荣主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 254页 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业师生、食品安全管理及食品生产领域的从业人员

• 606 0_ |a 食品卫生 |A Shi Pin Wei Sheng |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 4

• 701 _0 |a 张妍 |A Zhang Yan |9 zhang yan |4 主编

• 701 _0 |a 姜淑荣 |A Jiang Shu Rong |9 jiang shu rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151202

• 905 __ |a ZPHC |d R155.5/151