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• 200 1_ |a 烹饪工艺学 |A Peng Ren Gong Yi Xue |9 peng ren gong yi xue |f 陈苏华主编

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2008

• 215 __ |a 272页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材

• 330 __ |a 本书共七章，内容包括食物原料的选择与清理工艺、分解工艺、混合工艺、优化工艺、组配工艺等。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 陈苏华 |A Chen Su Hua |9 chen su hua |f (1953~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11/48