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• 200 1_ |a 名师川菜厨艺百问 |9 ming shi chuan cai chu yi bai wen |i 鲜醇篇 |f 刘自华, 解丽娟, 刘然著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 518页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书以问答的形式，从菜名的起源、原料的准备、刀工成形、味汁勾兑、火工烹制等方面进行了详细的阐述。

• 606 0_ |a 烹饪 |y 四川省 |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 刘自华 |9 liu zi hua |4 著

• 701 _0 |a 解丽娟 |9 xie li juan |4 著

• 701 _0 |a 刘然 |9 liu ran |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20051025

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11/11