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• 010 __ |a 978-7-5019-8190-8 |d CNY39.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉品科学与技术 |9 rou pin ke xue yu ji shu |f 孔保华，韩建春主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Meat science and technology

• 330 __ |a 本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的分级与分割利用、肉的形态结构及化学成分、屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜等十三章内容。

• 510 1_ |a Meat science and technology |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 肉制品

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 孔保华 |9 kong bao hua |c (女， |f 1963.3~) |4 主编

• 701 _0 |a 韩建春 |9 han jian chun |f (1973~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20111015

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/40