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• 010 __ |a 978-7-5019-9958-3 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 食品风味化学 |9 shi pin feng wei hua xue |b 专著 |f 王永华，戚穗坚主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 198页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 高校教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food flavor chemistry

• 314 __ |a 王永华，华南理工大学教授，现任华南理工大学食品科学与工程系学科带头人、博士生导师，主持多项精品课程建设，一直致力于通过教学、教材启发学生思维，培养应用型人才。主持“食品风味化学”课程教学工作，主编《食品分析》(第二版)、《食品感官分析与实验》(第二版)等教材。

• 330 __ |a 本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线，着重介绍食品风味与风味物质、风味感知基础，各类风味转化的化学、食品异味及其调控，天然及化学合成风味物质，现代生物技术及其在制备风味物质中的应用，风味物质的分离、鉴定及质量控制，国内外风味物质法律法规等方面的内容。

• 333 __ |a 本书适用于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生

• 510 1_ |a Food flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 王永华 |9 wang yong hua |4 主编

• 701 _0 |a 戚穗坚 |9 qi sui jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160418

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/104