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• 010 __ |a 978-7-03-044945-0 |d CNY138.00

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• 200 1_ |a 肉制品品质及质量控制 |9 rou zhi pin pin zhi ji zhi liang kong zhi |b 专著 |f 孔保华，刘骞，陈洪生等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 15,441页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 330 __ |a 本书以目前国内外关于肉制品品质及质量控制方面的研究为基础，系统概述了肉及肉制品的基础理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技术，力求反映现代肉及肉制品品质和质量控制。

• 333 __ |a 本书适用于食品专业研究人员、教师及研究生，食品生产企业以及相关的企业技术人员

• 606 0_ |a 肉制品 |x 质量控制

• 690 __ |a TS251.7 |v 5

• 690 __ |a TS251.7 |v 4

• 701 _0 |a 孔保华 |9 kong bao hua |4 编著

• 701 _0 |a 刘骞 |9 liu qian |4 编著

• 701 _0 |a 陈洪生 |9 chen hong sheng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160419

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.7/18