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• 010 __ |a 978-7-5742-1962-5 |d CNY98.00

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• 102 __ |a CN |b 120000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工原理与技术研究 |A shi pin jia gong yuan li yu ji shu yan jiu |f 侯丽芬, 朱丹丹著

• 210 __ |a 天津 |c 天津科学技术出版社 |d 2024

• 215 __ |a 244页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 学术文库 |A xue shu wen ku

• 300 __ |a 郑州旅游职业学院高层次人才科研项目 项目编号: RCJM-2023-02

• 314 __ |a 侯丽芬, 出生于1978年7月, 毕业于河南工业大学, 食品科学与工程专业博士研究生, 主要从事食品资源综合利用方向的研究。朱丹丹, 出生于1983年7月, 河南开封人, 毕业于郑州大学, 化学工艺硕士研究生, 主要从事精细化工在食品中的应用研究。

• 320 __ |a 有书目 (第241-244页)

• 330 __ |a 本书属于食品加工领域的著作, 食品加工是一系列将原料转化为食品的过程和技术的总称, 旨在通过各种方法和技术提高食品的质量、安全性和口感。本书内容全面, 系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术, 主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等, 最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。

• 410 _0 |1 2001 |a 学术文库

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 研究

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 侯丽芬, |A hou li fen |f 1978- |4 著

• 701 _0 |a 朱丹丹, |A zhu dan dan |f 1983- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240603

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/209