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• 010 __ |a 978-7-122-05403-6 |d CNY29.00

• 100 __ |a 20090710d2009 em y0chiy0110 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 禽产品加工利用 |9 qin chan pin jia gong li yong |f 赵改名主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 331页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书从禽肉和禽蛋的基本知识入手，对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、油炸制品、调理制品和其他等六大类，涉及的禽蛋制品包括再制蛋、蛋液和其他蛋制品等三大类。

• 606 0_ |a 禽肉 |x 肉制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 禽蛋 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 赵改名 |9 zhao gai ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091102

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/23