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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |b 专著 |f 展跃平主编 |A rou zhi pin jia gong ji shu

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006 |h 2008年第2次印刷

• 215 __ |a 217页 |d 26cm

• 300 __ |a 教育部高职高专规划教材

• 330 __ |a 本书分为11章，主要内容有畜禽的屠宰加工技术、肉的构成及其特性、肉的保鲜技术、肉制品加工常用辅料、油炸肉制品加工技术等。

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 展跃平 |4 主编 |A zhan yue ping

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150326

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/59