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- 010 __ |a 978-7-122-02145-8 |d CNY19.00
- 100 __ |a 20080603d2008 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 烧烤肉制品配方与工艺 |9 shao kao rou zhi pin pei fang yu gong yi |f 岳晓禹,安晓兵主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008
- 330 __ |a 本书在简介烧烤肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍了130余例我国各地特色风昧烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等,最后简介了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。
- 701 _0 |a 岳晓禹 |9 yue xiao yu |4 主编
- 701 _0 |a 安晓兵 |9 an xiao bing |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080603
- 856 4_ |u http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/05/16/1315527.shtml
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.6/3