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• 200 1_ |a 食品加工技术与实训 |A Shi Pin Jia Gong Ji Shu Yu Shi Xun |f 李先保，吴彩娥，牛广财主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 10,467页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 330 __ |a 本书共分四个部分：粮油食品加工技术与实训、畜产品加工技术与实训、果蔬保鲜加工技术与实训和发酵食品加工技术与实训。每个部分以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的基本原理与关键技术，设定实训项目内容。实训内容按照实训目的、设备及用具、原辅料及参考配方、工艺流程、操作要点、产品评分标准和讨论题等知识点来编写。

• 606 0_ |a 食品加工 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李先保 |A Li Xian Bao |4 主编

• 701 _0 |a 吴彩娥 |A Wu Cai E |4 主编

• 701 _0 |a 牛广财 |A Niu Guang Cai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220123

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/177