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• 200 1_ |a 食品风味化学 |9 shi pin feng wei hua xue |f 张晓鸣主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 362页 |c 图表 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food flavor chemistry

• 330 __ |a 本书论述了风味化学基础理论、研究分析方法以及本领域最新研究进展和成果。主要阐述了食品风味的概念和分类，风味感觉与分子理论，天然食品风味的形成机制，食品风味的释放和稳定化，风味物质的分离、分析与加工方法，以及食品加工中风味化学的应用等内容。

• 510 1_ |a Food flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 张晓鸣 |9 zhang xiao ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20090512

• 856 4_ |u http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2009/04/18/1505062.shtml

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/50