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- 010 __ |a 978-7-109-18528-9 |d CNY42.00
- 100 __ |a 20140114d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 西式低温肉制品加工技术 |9 xi shi di wen rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 孔保华主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2013
- 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |f 周光宏主编
- 330 __ |a 本书全面介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用,涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方,以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。
- 333 __ |a 本书适用于肉品相关专业科研开发、教学培训、生产管理的工程技术人员和物流、销售管理人员
- 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书
- 606 0_ |a 低温 |x 肉制品 |x 食品加工
- 701 _0 |a 孔保华 |9 kong bao hua |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150119
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/53