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• 200 1_ |a 食品生物化学 |9 shi pin sheng wu hua xue |f 杜克生主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2012

• 215 __ |a 258页 |d 26cm

• 300 __ |a 国家级职业教育规划教材 全国高等职业技术院校食品类专业教材

• 330 __ |a 本书共十章，第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关知识，包括无机化学成分和有机化学成分两部分内容；第九章介绍了动植物与食用茵类等主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点；第十章主要介绍了食品风味的有关基础知识，包括有关食品风味物质以及相关食品添加剂的基础知识。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 生物化学 |x 职业大学 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 杜克生 |9 du ke sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140305

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/86