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• 010 __ |a 978-7-5184-0504-6 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 肉制品生产技术 |A Rou Zhi Pin Sheng Chan Ji Shu |9 rou zhi pin sheng chan ji shu |b 专著 |f 高翔，王蕊主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 332页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育项目课程教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Meat processing technology

• 330 __ |a 本书分十二个项目，其中包括肉制品加工准备、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉制品加工、油炸肉制品加工、罐藏肉制品加工、火腿肉制品加工、调理肉制品加工、肉制品包装技术和肉制品加工质量控制。

• 333 __ |a 本书适用于高等职业院校食品加工技术及相关专业师生

• 510 1_ |a Meat processing technology |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 高翔 |A Gao Xiang |9 gao xiang |4 主编

• 701 _0 |a 王蕊 |A Wang Rui |9 wang rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160113

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/66