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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |9 bei kao shi pin jia gong ji shu |f 顾宗珠主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 240页 |c 图表 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列

• 330 __ |a 本书介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法，焙烤食品生产卫生及管理等内容。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品工艺学 |x 高等职业教育 |x 技术学校 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 顾宗珠 |9 gu zong zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080717

• 856 4_ |u http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/07/14/1348035.shtml

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/59