机读格式显示(MARC)

• 000 01239nam 2200325 450

• 001 0001177021

• 005 20221109161900.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3811-2 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20220908d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |f 主编张民, 陈野

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a [21], 663页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng Zhuan Ye Zhu Gan Ke Cheng

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共十四篇，第一至五篇为技术原理方面内容，介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理；第六至十四篇为加工工艺方面内容，介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 张民 |A Zhang Min |4 主编

• 701 _0 |a 陈野 |A Chen Ye |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220908

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/70