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- 000 01390nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-122-12556-9 |d CNY27.00
- 100 __ |a 20120219d2012 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 乳制品加工与检测技术 |9 ru zhi pin jia gong yu jian ce ji shu |f 李晓红主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012
- 215 __ |a 206页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 国家示范性高等职业院校建设项目特色教材
- 330 __ |a 本教材基于乳制品加工与检测的工作过程,融食品加工原理、分析检测、加工技术一体。针对乳制品加工过程的岗位需要,以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标,依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷饮的加工及检测、奶油的加工及检测、炼乳的加工及检测、干酪的加工及检测、干酪素的加工与检测9个工作项目,并依据不同的生产工艺设计了20个工作任务。本教材所涉及的加工过程与企业的加工工艺流程和技术要求相一致,并融合了部分国内外先进技术;依据国家标准确定乳制品检测内容,按照标准规定的检测项目和方法设计工作任务。
- 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 乳制品 |x 食品检验 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 李晓红 |9 li xiao hong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120905
- 905 __ |a ZPHC |d TS252-43/1