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• 010 __ |a 978-7-5019-7388-0 |d CNY52.00

• 100 __ |a 20100507d2010 em y0chiy0110 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酸乳加工与质量控制 |9 suan ru jia gong yu zhi liang kong zhi |f 陈历俊，乔为仓主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 398页 |d 24cm

• 225 2_ |a 乳品工程技术系列

• 312 __ |a 封面英文题名：Yoghourt manufacture and its quality control

• 330 __ |a 本书阐述了酸乳的生产和质量控制技术，内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。

• 461 _0 |1 2001 |a 乳品工程技术系列

• 510 1_ |a Yoghourt manufacture and its quality control |z eng

• 606 0_ |a 酸乳 |x 食品加工

• 606 0_ |a 酸乳 |x 质量控制

• 690 __ |a TS252.54 |v 4

• 701 _0 |a 陈历俊 |9 chen li jun |4 主编

• 701 _0 |a 乔为仓 |9 qiao wei cang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.54/4