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• 010 __ |a 978-7-302-53076-3 |d CNY126.00

• 100 __ |a 20191127d2019 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 美食真相 |A mei shi zhen xiang |e 恰到好处的科学料理 |f (美)杰夫·波特著 |g 潘玉琪，韩澍译

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 10,450页 |c 图 |d 24cm

• 305 __ |a 据原书第2版译出 由O' Reilly Media, Inc.授权出版

• 312 __ |a 封面英文题名：Cooking for geeks real science, great cooks, and good food

• 330 __ |a 本书作者是一个吃货程序员，从程序开发的角度来阐述了营养食物的输入(选)和输出(烹饪)。在阐述食物营养学的同时，清楚说明了科学烹饪的道理和实践。本书从简到繁，汇集102个秘制食谱，包含30篇人物访谈，从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密，是一本具有较高参考价值和指导意义的好书。

• 510 1_ |a Cooking for geeks real science |e great cooks, and good food |z eng

• 517 1_ |a 恰到好处的科学料理

• 606 0_ |a 饮食营养学 |A Yin Shi Ying Yang Xue

• 690 __ |a R155.1 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 波特 |A bo te |c (Potter, Jeff) |4 著

• 702 _0 |a 潘玉琪 |A pan yu qi |4 译

• 702 _0 |a 韩澍 |A han shu |4 译

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200604

• 905 __ |a ZPHC |d R155.1/35