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• 200 1_ |a 冰淇淋加工工艺与配方 |9 bing qi lin jia gong gong yi yu pei fang |f 蔺毅峰主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 345页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品工艺与配方系列

• 330 __ |a 本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等，还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品工艺与配方系列

• 606 0_ |a 冰激凌 |x 生产工艺

• 606 0_ |a 冰激凌 |x 配方

• 690 __ |a TS277.4 |v 4

• 701 _0 |a 蔺毅峰 |9 lin yi feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20071217

• 905 __ |a ZPHC |d TS277.4/7