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• 200 1_ |a 速冻生鲜食品品质调控新技术 |9 su dong sheng xian shi pin pin zhi tiao kong xin ji shu |f 张慜著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2010

• 215 __ |a 250页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 江南大学学术专著出版基金资助项目

• 330 __ |a 本书内容分两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展概况；生鲜食品速冻原理及其加工品质调控新技术；速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控；果蔬、水产品、肉禽蛋、调理生鲜食品的速冻特点及加工品质调控适用技术。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。

• 606 0_ |a 速冻保鲜 |x 食品保鲜 |x 质量控制

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _0 |a 张慜 |9 zhang min |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TS205.7/16