机读格式显示(MARC)

• 000 01003nam0 2200253 450

• 001 0000302967

• 005 20120502104000.0

• 010 __ |a 978-7-03-030212-0 |d CNY31.00

• 100 __ |a 20110511d2011 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生产概论 |9 shi pin sheng chan gai lun |f 翟玮玮，刘靖主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 262页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专食品类专业教材系列 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，突出综合能力和实践能力的培养，充分突出实用性，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。

• 606 0_ |a 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 翟玮玮 |9 zhai wei wei |4 主编

• 701 _0 |a 刘靖 |9 liu jing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20110522

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/79