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- 000 01297nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-03-052374-7 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20170619d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 乳肉制品保藏加工 |9 ru rou zhi pin bao cang jia gong |f 李建江,杨具田主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017
- 215 __ |a 292页 |c 图 |d 26cm
- 312 __ |a 封面英文题名:Preservation and processing of dairy and meat products
- 330 __ |a 本书共分四篇:畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍;第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况,接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。
- 510 1_ |a Preservation and processing of dairy and meat products |z eng
- 606 0_ |a 乳制品 |9 Ru Zhi Pin |x 食品贮藏
- 606 0_ |a 乳制品 |9 Ru Zhi Pin |x 食品加工
- 606 0_ |a 肉制品 |9 Rou Zhi Pin |x 食品贮藏
- 606 0_ |a 肉制品 |9 Rou Zhi Pin |x 食品加工
- 701 _0 |a 李建江 |9 li jian jiang |4 主编
- 701 _0 |a 杨具田 |9 yang ju tian |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181008
- 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/38