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• 010 __ |a 978-7-5116-4889-1 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 食用菌保鲜与加工技术手册 |A shi yong jun bao xian yu jia gong ji shu shou ce |b 专著 |f 王立安主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 201页 |c 彩照 |d 22cm

• 330 __ |a 本书首先重点介绍了适合食用菌生产园区的冷(冻)藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术。随后，介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术，如蘑菇酱、蘑菇香肠、蘑菇泡菜、蘑菇糖渍品等，还有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等为代表的即食休闲食品生产技术等。在第四章专门介绍了食用菌精深加工的原理、方法、产品现状及发展方向。最后一章专门写了食用菌家庭消费指南，介绍了常见食用菌、药用菌种类的营养与保健功效及家庭常见食用方法。

• 606 0_ |a 食用菌类 |A Shi Yong Jun Lei |x 保鲜 |j 手册

• 606 0_ |a 食用菌 |A Shi Yong Jun |x 蔬菜加工 |j 手册

• 690 __ |a S646.09-62 |v 5

• 701 _0 |a 王立安 |A wang li an |f (1965.4-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201021

• 905 __ |a ZPHC |d S646.09-62/1