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• 200 1_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |f 周家春编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 266页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校“十一五”规划教材

• 330 __ |a 本书分为食品保藏、食品加工和食品加工新技术三部分。在食品保藏部分介绍食品的干藏、冷冻保藏、罐藏和食品辐照保藏；食品加工部分介绍乳制品、软饮料制品、巧克力制品和焙烤制品的生产工艺；在新技术部分较全面地介绍了超高温杀菌和无菌包装、微胶囊技术、膜分离技术和超临界萃取技术，同时还介绍了尚在研究中的高压技术等。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 周家春 |9 zhou jia chun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20090409

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/23