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• 010 __ |a 978-7-5214-0338-1 |d CNY28.00

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• 200 1_ |a 食品生物化学 |A Shi Pin Sheng Wu Hua Xue |b 专著 |f 刘春娟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国医药科技出版社 |d 2019

• 215 __ |a 144页 |c 图 |d 29cm

• 300 __ |a 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材 供食品营养与检测、食品质量与安全专业用 数字化教材

• 330 __ |a 本书内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水分和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有关的化学成分及在加工、贮藏过程中的生物化学变化等内容。同时编写了九项食品生物化学实验，力求通过这些实验培养学生的动手能力以及分析问题和解决问题的能力。

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘春娟 |A Liu Chun Juan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190219

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/11