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- 200 1_ |a 蒸制面食的制作挂面加工技术 |A Zheng Zhi Mian Shi De Zhi Zuo Gua Mian Jia Gong Ji Shu |b 电子资源 |f 农业部农民科技教育培训中心
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- 330 __ |a 蒸制面食向您介绍:面粉的选择、发酵的方法,以馒头、花卷、豆沙包、糖三角、白面发糕、金银卷及窝头为例,介绍蒸制面食的制作方法。挂面的加工技术向您介绍:入料、和面、熟化、压延等工艺流程,以及蔬菜挂面、营养挂面、五谷杂粮面的制作方法。
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