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- 010 __ |a 978-7-5628-6871-2 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20220928d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 上海市食品从业人员食品安全知识培训教程 |A Shang Hai Shi Shi Pin Cong Ye Ren Yuan Shi Pin An Quan Zhi Shi Pei Xun Jiao Cheng |i 餐饮服务分册 |f 上海市食品安全工作联合会编
- 210 __ |a 上海 |c 华东理工大学出版社 |d 2022
- 215 __ |a [18], 342页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程 |A Shang Hai Shi Shi Pin Cong Ye Ren Yuan Shi Pin An Quan Zhi Shi Pei Xun Xi Lie Jiao Cheng
- 314 __ |a 主编顾振华, 许瑾取自编委会名单
- 330 __ |a 本书主要介绍餐饮服务环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识,全书共分为四篇:第一篇食品安全法律法规,含食品安全法律法规体系基础知识,餐饮服务一般规定,餐饮服务过程控制,食品的标签、说明书、广告,食品安全事故处置,食品安全监督管理,食品安全法律责任;第二篇食品安全标准,含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准;第三篇食品安全基础知识,含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂基础知识;第四篇餐饮服务的职业道德,含餐饮服务的职业道德概述,餐饮服务职业道德主要内容、行为准则,餐饮服务企业的诚信体系建设等。
- 410 _0 |1 2001 |a 上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程
- 510 1_ |a Training course on food safety knowledge for food employees in Shanghai |i Catering services subsection |z eng
- 517 1_ |a 餐饮服务分册 |A Can Yin Fu Wu Fen Ce
- 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 安全培训 |j 教材
- 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务 |x 食品安全 |x 安全培训 |j 教材
- 701 _0 |a 顾振华 |A Gu Zhen Hua |4 主编
- 701 _0 |a 许瑾 |A Xu Jin |4 主编
- 712 02 |a 上海市食品安全工作联合会 |A Shang Hai Shi Shi Pin An Quan Gong Zuo Lian He Hui |4 编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220928
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/367