机读格式显示(MARC)

• 000 01132nam0 2200253 450

• 001 0001154943

• 005 20220921165100.0

• 010 __ |a 978-7-122-41092-4 |d CNY59.00

• 100 __ |a 20220728d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代食用菌深加工 |A Xian Dai Shi Yong Jun Shen Jia Gong |f 庄海宁，冯涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 165页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍食用菌深加工的理论知识和实际应用。主要内容包括：食用菌低血糖生成指数食品的制备、标准和功能评价；食用菌在调节肠道健康方面的功能成分、作用机理及产品；食用菌在保健食品和特医食品中的功效分析、相关品种的实际应用：食用菌香气成分和呈味物质的提取、分析，以及食用菌风味的感官评价方法；深层发酵、超微粉碎、热泵干燥、真空冷冻干燥、挤压膨化、闪式提取技术等食用菌深加工技术；虫草营养米、菇精调味料、菌菇方便汤等深加工产品的开发和生产。

• 510 1_ |a Edible mushiooms |z eng

• 606 0_ |a 食用菌 |x 蔬菜加工

• 690 __ |a S646.09 |v 5

• 701 _0 |a 庄海宁 |A Zhuang Hai Ning |4 主编

• 701 _0 |a 冯涛 |A Feng Tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220823

• 905 __ |a ZPHC |d S646.09/5