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• 005 20170614134100.0

• 010 __ |a 978-7-5478-3348-3 |b 精装 |d CNY168.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 马铃薯生产与食品加工 |A Ma Ling Shu Sheng Chan Yu Shi Pin Jia Gong |9 ma ling shu sheng chan yu shi pin jia gong |b 专著 |f (美)威廉·F. 塔尔伯特，(美)奥拉·史密斯主编 |g 刘孟君翻译

• 210 __ |a 上海 |c 上海科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 538页 |d 26cm

• 305 __ |a 据原书第4版译出

• 330 __ |a 本书共有20章。第1-6章主要阐述食品加工用马铃薯品种、栽培、施肥、病虫防治、抑芽及收获方面的原理与技术；第7章主要阐述食品加工用马铃薯的运输和贮藏技术，特别是加工薯片与薯条用马铃薯所要求的特殊栽培和贮藏技术；第8-9章主要阐述马铃薯的营养价值和食品加工用马铃薯去皮的原理、方法、技术以及所需设备；第10-19章阐述西方主流马铃薯产品（薯片、冷冻法式炸条、马铃薯颗粒粉、马铃薯雪花粉、脱水马铃薯丁、灌装马铃薯、预去皮马铃薯产品和全粉）的加工原理、技术和设备。第20章介绍马铃薯食品加工所带来的环境问题以及控制的方法。

• 333 __ |a 本书适用于马铃薯栽培技术人员

• 606 0_ |a 马铃薯 |A Ma Ling Shu |x 栽培技术

• 606 0_ |a 马铃薯 |A Ma Ling Shu |x 食品加工

• 690 __ |a S532 |v 5

• 690 __ |a TS235.2 |v 5

• 690 __ |a S532 |v 4

• 701 _0 |c (美) |a 塔尔伯特 |A Ta Er Bo Te |9 ta er bo te |c (Talburt, William F.) |4 主编

• 701 _0 |c (美) |a 史密斯 |A Shi Mi Si |9 shi mi si |c (Smith, Ora) |4 主编

• 702 _0 |a 刘孟君 |A Liu Meng Jun |9 liu meng jun |4 翻译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170613

• 905 __ |a ZPHC |d S532/2