机读格式显示(MARC)
- 000 01024nam0 2200253 450
- 010 __ |a 978-7-5184-2379-8 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20190530d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 广式烧腊技法精解全书 |9 guang shi shao la ji fa jing jie quan shu |f 日本旭屋出版主编 |g 洪果译
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019
- 215 __ |a 181页 |c 彩图,彩照 |d 26cm
- 330 __ |a 本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”,烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”,经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”,从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到最后切分摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
- 690 __ |a TS972.182.65 |v 5
- 702 _0 |a 洪果 |9 hong guo |4 译
- 711 02 |a 日本旭屋出版 |9 ri ben xu wu chu ban |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190605
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.65/37