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• 005 20171020154200.0

• 010 __ |a 978-7-122-29334-3 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 食物蛋白酶解理论与技术 |A Shi Wu Dan Bai Mei Jie Li Lun Yu Ji Shu |9 shi wu dan bai mei jie li lun yu ji shu |b 专著 |f 赵谋明，赵强忠等编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 417页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十三五”国家重点图书

• 330 __ |a 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。是作者针对我国在蛋白质加工领域的现状，参考国内外的研究进展，在多年科研积累基础上，遵照理论结合实际，全面系统地介绍了食物蛋白酶解加工过程的理论及其应用技术，实现了理论清楚及实践可行，体现了食物蛋白精深加工方向。

• 333 __ |a 本书适用于研究蛋白质酶解理论和技术的科研工作者、进行蛋白质精深加工的企业及生产者

• 606 0_ |a 食物 |A Shi Wu |x 蛋白酶 |x 研究

• 690 __ |a Q556 |v 5

• 701 _0 |a 赵谋明 |A Zhao Mou Ming |9 zhao mou ming |4 编著

• 701 _0 |a 赵强忠 |A Zhao Qiang Zhong |9 zhao qiang zhong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171013

• 905 __ |a ZPHC |d Q556/4